Vinho seco é todo o vinho resultante da transformação completa dos açúcares do sumo da uva em álcool por ação de leveduras. Assim, um vinho seco é aquele em que todos os açúcares foram consumidos, e nenhuns foram adicionados antes do engarrafamento.
Um vinho é considerado um vinho seco quando a quantidade de açúcares residuais é inferior a 4g/L. Note-se que em alguns estilos de vinho, o açúcar existente pode apresentar duas origens:
Dependo da sua concentração de açúcar um vinho pode ser considerado muito doce, doce, seco ou extra seco. Todos os vinhos, independentemente de serem verdes, brancos, tintos ou rosés podem ser secos ou doces, consoante o nível de açúcar que têm na sua composição.
Um vinho é considerado seco quando apresenta uma concentração inferior a 4 g/L de açúcar.
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Todo o tipo de comida, à exceção de comida doce, pode ser harmonizada com vinhos secos. A ligação perfeita é aquela que ao provar dá prazer. O objetivo para alcançar uma harmonia perfeita será tentar igualar a intensidade da comida com a do vinho. Por exemplo, para um prato típico do Alentejo, como as bochechas de porco, um bom vinho para acompanhar será um vinho tinto seco alentejano de preferência com alguma estrutura. Se por outro lado, se de um peixe grelhado se tratar, deve-se escolher um vinho branco seco.