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A Cozinha do Paço

O mais recente projeto de António Maçanita, A Cozinha do Paço, restaurante em Évora - Paço do Morgado de Oliveira, nasce da vontade de descobrir um Alentejo que se perdeu memória. De produtos, que a natureza dá mas que nos esquecemos de usar - o lagostim, o peixe de rio, o funcho, o feno. Uma experiência gastronómica fine dining focada em produtos locais, da nossa horta, sempre harmonizados com os vinhos que António Maçanita melhor produz.

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Desenhamos um menu de degustação com inspiração nos produtos locais, um Alentejo antigo, onde também se destacam os nossos vinhos. Muitas vezes, o vinho é a primeira escolha, e só depois se cria o prato, selecionando ingredientes que realcem e complementem os seus aromas e sabores – uma verdadeira sinergia gastronómica. Por isso, a pergunta essencial é: "Que vinhos serão servidos no restaurante?". Alguns pairings são feitos com vinhos de colheitas antigas que já não estão disponíveis para venda, apenas exclusivos para a experiência em restaurante.

É na antiga cozinha deste edifício do século XIV que o nosso chef Afonso Dantas cria e aprimora os pratos dos nossos menus de degustação. 

Experiências gastronómicas

Poda Curta

4 momentos sem harmonização de vinho.
Preço: 67€
Reservar uma mesa

Poda Longa

6 momentos sem harmonização de vinho.
Preço: 88€
Reservar uma mesa

Poda em Vaso

9 momentos sem harmonização de vinho.
Preço: 120€
Reservar uma mesa

Fitapreta Clássicos

4 momentos com pairing de vinho

Harmonização de 4 momentos com 4 vinhos selecionados de colheitas recentes da Fitapreta, Alentejo.
Preço: 95€
Reservar uma mesa

6 momentos com pairing de vinho

Harmonização de 6 momentos com 6 vinhos selecionados de colheitas recentes da Fitapreta, Alentejo.
Preço: 135€
Reservar uma mesa

Fitapreta Clássicos e Colheitas Antigas

Harmonização de 6 momentos com 6 vinhos colheitas atigas selecionados da Fitapreta, Alentejo.
Preço: 180€
Reservar uma mesa

Experiência Aquém e Além Mar

Harmonização de 9 momentos com 8 vinhos dos projetos de António Maçanita - Fitapreta, AWC e Companhia dos Profetas e Villões.
Preço: 255€
Reservar uma mesa

Experiência Enxarrama

Harmonização de 9 momentos com  8 vinhos incluindo colheitas antigas e vinhos exclusivos retirados da enoteca de António Maçanita.
Preço: 285€
Reservar uma mesa

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Abrimos de terça-feira a sábado, com possibilidade de almoço entre as 12h e 14h.
Terça-feira a sexta-feira com horário de jantar, às 19h.

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