O mais recente projeto de António Maçanita, A Cozinha do Paço, restaurante em Évora - Paço do Morgado de Oliveira, nasce da vontade de descobrir um Alentejo que se perdeu memória. De produtos, que a natureza dá mas que nos esquecemos de usar - o lagostim, o peixe de rio, o funcho, o feno. Uma experiência gastronómica fine dining focada em produtos locais, da nossa horta, sempre harmonizados com os vinhos que António Maçanita melhor produz.
Desenhamos um menu de degustação com inspiração nos produtos locais, um Alentejo antigo, onde também se destacam os nossos vinhos. Muitas vezes, o vinho é a primeira escolha, e só depois se cria o prato, selecionando ingredientes que realcem e complementem os seus aromas e sabores – uma verdadeira sinergia gastronómica. Por isso, a pergunta essencial é: "Que vinhos serão servidos no restaurante?". Alguns pairings são feitos com vinhos de colheitas antigas que já não estão disponíveis para venda, apenas exclusivos para a experiência em restaurante.
É na antiga cozinha deste edifício do século XIV que o nosso chef Afonso Dantas cria e aprimora os pratos dos nossos menus de degustação.
4 momentos sem harmonização de vinho.
Preço: 67€
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6 momentos sem harmonização de vinho.
Preço: 88€
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9 momentos sem harmonização de vinho.
Preço: 120€
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4 momentos com pairing de vinho
Harmonização de 4 momentos com 4 vinhos selecionados de colheitas recentes da Fitapreta, Alentejo.
Preço: 95€
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6 momentos com pairing de vinho
Harmonização de 6 momentos com 6 vinhos selecionados de colheitas recentes da Fitapreta, Alentejo.
Preço: 135€
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Harmonização de 6 momentos com 6 vinhos colheitas atigas selecionados da Fitapreta, Alentejo.
Preço: 180€
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Harmonização de 9 momentos com 8 vinhos dos projetos de António Maçanita - Fitapreta, AWC e Companhia dos Profetas e Villões.
Preço: 255€
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Harmonização de 9 momentos com 8 vinhos incluindo colheitas antigas e vinhos exclusivos retirados da enoteca de António Maçanita.
Preço: 285€
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Abrimos de terça-feira a sábado, com possibilidade de almoço entre as 12h e 14h.
Terça-feira a sexta-feira com horário de jantar, às 19h.
hospitality@fitapreta.com
+351 918 267 220 (Chamada para a rede móvel nacional)
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