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Pode caracterizar-se os tipos de vinhos portugueses em nove tipos de vinho distintos: vinho tinto, vinho branco, vinho rosé, vinho espumante, vinho licoroso, vinho vulcânico, vinho de talha, vinho laranja e vinho de flor. Entende-se por tipo de vinho a qualidade das uvas que lhe dão origem (brancas ou tintas) bem como os processos de vinificação e estágio utilizados pelo Homem.  

Grande parte das vinificações alternativas ao vinho branco, tinto e rosé, são metodologias antigas que por razões de clima, transporte ou mesmo por acidente (caso do vinho espumante) foram implementadas no vinho branco, tinto ou rose e seguiram a sua utilização até se tornarem um tipo de vinho.

Estes tipos de vinhos, são também típicos de determinadas regiões, como é o caso do vinho espumante na região de Champanhe, França onde toma o nome de espumante, o vinho talha típico do Alentejo, o vinho de Flor típico da região de Jerez em Espanha.

Vinho Tinto 

O vinho tinto é um vinho fermentado com uvas de castas tintas dando origem a vinhos de cor violeta ruby, mais ou menos intensa, com maior ou menor textura consoante a concentração e o tipo de taninos. A cor e textura do vinho tinto são extraídos da película e das grainhas durante a fermentação e maceração pós fermentação do vinho tinto.

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Vinho Branco 

Vinho branco é um vinho resultante da fermentação de uvas de pelicula branca, em bica aberta (sem contacto do sumo com as películas), sendo tipicamente caracterizados por aromas mais frutados e florais e por uma boa acidez e elegância.

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Vinho Rosé

O vinho rosé é um vinho feito com uvas tintas, sendo que a intensidade da cor é inteiramente dependente do tempo de contacto das peliculas com o líquido, já que a cor das uvas se encontra nas películas. O vinho rosé é frutado ou floral e apresenta boa acidez e pouca estrutura dado ao curto tempo de contacto com as películas onde se encontram os taninos da uva.

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Vinho Espumante

Vinho espumante é um tipo de vinho em que existem duas fermentações alcoólicas. A primeira fermentação alcoólica no vinho espumante ocorre em cuba de inox, túneis ou barricas e a segunda fermentação ocorre no interior da garrafa (método tradicional) ou em cuba.

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Vinho Licoroso

Vinho licoroso é um vinho que tem elevado teor alcoólico e que geralmente foi fortificado (adição de aguardente vínica). Podemos ter várias categorias dependendo da quantidade de açúcar final, da região e da casta utilizada para a produção do vinho licoroso. Os vinhos licorosos ou fortificados mais conhecidos são: o vinho do porto, vinho da madeira, vinho do pico e o vinho moscatel.

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Vinho Vulcânico

Vinho vulcânico é um vinho resultante da fermentação de uvas provenientes de solos vulcânicos.

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Vinho Talha

Vinho talha é um vinho tradicionalmente feito com ou sem curtimenta, de uvas brancas ou tintas, em depósitos de barro, designados de talhas ou ânforas.

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Vinho Laranja

Vinho laranja, é um tipo de vinho branco em que a fermentação do sumo de uva ocorre em contacto com as películas e grainhas. A curtimenta é então a base da produção do vinho laranja. 

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Vinho Flor

Vinho Flor é um vinho cujo o estágio é feito sob uma camada de leveduras, conhecidas como “Flor”. A “flor”, flutua à superfície do vinho, criando uma camada branca que protegendo o vinho do contacto com o oxigénio.

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