A expressão "sentido de origem" é a busca do Fitapreta Branco. As uvas, todas vindimadas à mão, tentam recuperar a fórmula com castas autóctones conhecidas como Roupeiro, Antão Vaz, Rabo de Ovelha, Arinto, e outras quase extintas como Tamarez e Alicante Branco. É a nossa tentativa do puro branco alentejano.
Também Tamarez, tem agora o nome oficial de Trincadeira-das-Pratas. O Tamarez foi uma das castas brancas mais importantes do antigo encepamento Alentejano.
Filha do cruzamento das castas Mourisco branco (Heben) com o Alfrocheiro Preto.
O Alicante Branco, foi e é também conhecido como o Boal de Alicante ou o Boal Cachudo e terá sido durante muitos anos uma casta importante no Alentejo.
Gyrão, 1822, 50 anos antes da filoxera, cita vários “Boiais” mas dando especial destaque ao Boal Cachudo (sinónimo desta casta).