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O Saborinho (também conhecido por Tinta Negra ou Molar de Colares) é uma das castas tintas tradicionais dos Açores que quase desapareceu das vinhas açorianas. Esta é uma edição de apenas 1518 garrafas que testa o potencial desta casta.
O resultado? Um tinto fresco, de cor aberta, iodado, salino, complexo e com o sabor de algo que só poderia ter nascido no mar.
Castas
100% Saborinho
Vinificação
Uvas provenientes das ilhas de São Miguel e do Pico, vindima manual, seleção em mesa de escolha, desengace parcial (30% cacho inteiro), fermentação espontânea, 30 dias de contacto pelicular.
Estágio
6 meses em casco neutro e 2 anos de estágio em garrafa.
Um terroir único no mundo, no meio do oceano Atlântico, na base da montanha vulcânica do Pico, as vinhas estão plantadas nas fendas da rocha, junto ao mar, onde se ouve o “cantar do caranguejo”, pois é aqui que há mais sol e calor. Uma proximidade de, por vezes, escassos metros que obriga à proteção da vinha por muros (currais), dos ventos fortes e salinos do Atlântico.
Esta proximidade ao oceano traz um desafio único para os Picarotos, já que o mar pulveriza as vinhas com sal acabando por danificar e queimar as videiras e uvas. Também, a água salgada do mar infiltra-se nas camadas do solo vulcânico, misturando-se com a água doce das chuvas, o resultado é uma combinação salobra na qual as raízes das vinhas vão beber, conferindo propriedades únicas às uvas.
Os tradicionais currais de pedra foram construídos com a pedra vulcânica abundante, o basalto, e não só protegem a vinha como criam um microclima para as vinhas com mais calor.
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