100% Saborinho.
11% Vol.
O Saborinho (também conhecido por Tinta Negra ou Molar de Colares) é uma das castas tintas tradicionais dos Açores que quase desapareceu das vinhas açorianas. Esta é uma edição de apenas 1518 garrafas que testa o potencial desta casta. O resultado? Um tinto fresco, de cor aberta, iodado, salino, complexo e com o sabor de algo que só poderia ter nascido no mar.
Cor aberta, granada, nariz muito intenso, muita personalidade, aromas de morango silvestre ácido, notas de terra, trufa com uma golfada de iodo e mar. Na boca ataque corpo médio, muto texturado, sal, acidez sempre presente, repete-se o iodo e terra.
1518 garrafas de 0,75L.
Um tinto em elegância, com acidez, que está a meio caminho entre pratos de peixe complexos e pratos de carne elegantes onde a acidez faça falta e onde iodo e mar, ou terra e trufa sejam notas dominantes.
Solos de lagido e de biscoito vulcânicos formados entre 500 e 2000 anos.
Um terroir único no mundo, no meio do oceano Atlântico, na base da montanha vulcânica do Pico, as vinhas estão plantadas nas fendas da rocha, junto ao mar, onde se ouve o “cantar do caranguejo”, pois é aqui que há mais sol e calor. Uma proximidade de, por vezes, escassos metros que obriga à proteção da vinha por muros (currais), dos ventos fortes e salinos do Atlântico.
Uvas provenientes das ilhas de São Miguel e do Pico, vindima manual, seleção em mesa de escolha, desengace parcial (30% cacho inteiro), fermentação espontânea, 30 dias de contacto pelicular.
6 meses em casco neutro e 2 anos de estágio em garrafa.
Conservar a 14ºC para ser servido a 16ºC, e para ser bebido a 18ºC.
