A Cozinha do Paço nasce da vontade de descobrir um Alentejo que se perdeu memória. De produtos, que a natureza dá mas que nos esquecemos de usar - o lagostim, o peixe de rio, o funcho, o feno. Uma experiência focada em produtos locais, da nossa horta, sempre harmonizados com os vinhos.
Muitas vezes, o vinho é a primeira escolha, e só depois se cria o prato, selecionando ingredientes que realcem e complementem os seus aromas e sabores – uma verdadeira sinergia gastronómica. Por isso, a pergunta essencial é: "Que vinhos serão servidos no restaurante?". Alguns pairings são feitos com vinhos de colheitas antigas que já não estão disponíveis para venda, apenas exclusivos para a experiência em restaurante.
É na antiga cozinha deste edifício do século XIV que o nosso chef Afonso Dantas cria e aprimora os pratos dos nossos menus de degustação.
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