De uma vinha velha, num local onde os vinhos se fazem há mais séculos do que podemos contar com os dedos de ambas as mãos, nasceu o mais novo vinho da FITAPRETA: Pequeno Eremita.
Um vinho que é um testemunho vivo à paisagem e às castas que em tempos dominaram a região, mas que quase desapareceram. Uma homenagem à história e aos Eremitas, que dão nome à vinha onde crescem estas uvas: a nossa vinha do Chão dos Eremitas, no sopé da Serra d’Ossa.
Uma identidade nova, o Alentejo de sempre, com assinatura FITAPRETA.
Altitude: 256-267m
Solos: Granitóides com forte presença de calcário ativo, sendo o ph do solo ligeiramente básico.
Dois riachos trazem as águas das chuvas da Serra mantendo o chão fresco no tórrido calor alentejano, nunca baixando o nível freático da água abaixo dos 5 metros, deste modo não existe necessidade de rega para o bom desenvolvimento das uvas.
História: Era aqui que antigamente se plantava a vinha, o local era conhecido como o Chão dos Eremitas, “Chão“ termo antigo para zona plana, e dos “Eremitas” referente aos monges Eremitas da ordem de São Paulo. Aqui existem provas da produção ininterrupta de vinho desde o séc. XIV, a vinha teve tal importância que uma Bula Papal em 1397 isenta os “Pauperes Eremitas” de pagar tributos (impostos) nas suas vinhas. Mas a arqueologia vai mais longe, pois a descoberta da única ânfora de vinho fenícia do interior do País, que data do séc. VIII a.C, liga este local ao vinho cerca de 900 anos antes da chegada dos Romanos, no que são 3,000 anos de história ligada ao vinho.
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Viticultura
Uvas em regime de produção biológica certificada, sem uso de herbicidas. As nossas vinhas estão também todas certificadas dentro do Programa de Sustentabilidade do Alentejo.
Vinificação
Vindima manual noturna, selecionadas em mesa de escolha, 30% cacho inteiro de 70% desengaçadas, caem por gravidade na cuba. Fermentação espontânea e maceração entre 25 a 40 dias, seguido de estágio de 18 meses em barricas com mais de três anos de carvalho francês.
Gastronomia
Um tinto elegante, fresco, bom para a transição peixe-carne e para pratos de tacho em que a boa acidez equilibra bem a gordura.
Notas de prova
Cor ruby aberta. No nariz, frutos vermelho com algum herbácio, romã, sempre com uma nota de floresta húmida. Fresco, elegante, muito fino com boa persistência.
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Viticultura
Uvas em regime de produção biologica certificada, sem uso de herbicidas. As nossas vinhas estão também todas certificadas dentro do Programa de Sustentabilidade do Alentejo.
Vinificação
Vindima manual noturna, prensa direta, sem sulfitos até ao final de fermentação, fermentação alcoólica e malolática espontâneas. Estágio 9 meses sobre as borras primárias sem battonage, 66% em cubas de inox e 33% em barrica usada de carvalho francês.
Gastronomia
Branco do Sul, textural, com boa frescura. Excelente para acompanhar pratos de peixe branco, com alguma gordura, e ainda os pratos clássicos alentejanos, Sopa de cação e Açorda de bacalhau.
Notas de prova
Cor Amarelo citrino-palha. Nariz de intensidade moderada, fruto de caroço subtil, notas terrosas. Ataque cheio, textural, com boa frescura e acidez.
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