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Palpite branco

Vinho Alentejano

Vindima

2020

Castas

60% Arinto, 10% Tamarez e 30% vinha de mistura.

Conceito

Branco madeirizado muito gastronómico resultante de castas tipicamente portuguesas em que cada uma desempenha um papel fundamental.

Notas de Prova

Cor amarelo citrino, com aroma intenso em que os citrinos estão bem evidenciados com um toque de nata.
Na boca o ataque é denso, com acidez bem marcada mas ser ser exagerada. Retro rica no meio de prova. Acaba com bastante frescura e persistência.

Clima

Mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com noites muito frias.

Vinificação

Vinhas sob Produção Integrada com idade média entre 25 e 30 anos.
Vindima manual noturna, mesa de escolha, prensa direta sem esmagamento e decantação a frio durante cerca de 12 horas, sem aditivos.
Fermentação espontânea em barricas sem qualquer controlo de temperatura.

Estágio

15 meses em borra fina em barricas usadas de carvalho francês.

Gastronomia

Pela sua componente especiada e anatada combina bem com pratos tanto de peixe como de carnes assadas, e pela sua acidez combina na perfeição com peixe mais simples e marisco.

Álcool

13,0%Vol.

Conservação e Serviço

Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC para ser bebido a 12ºC.

Ficha técnica


Ficha técnica Palpite branco

Ficha técnica Palpite branco

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