Enoturismo
Tudo sobre Vinhos
As uvas são provenientes de duas vinhas: a Vinha da Nora (60%) tem 35-37 anos, em produção biológica desde 2015, e da Vinha de Vale do Cepo (40%), com mais de 50 anos e certificada como produção integrada. As castas são Roupeiro, Rabo de Ovelha, Arinto, Tamarês e Alicante Branco.
Fitapreta Branco é um vinho de origem, um esforço para ressuscitar a velha fórmula dos brancos do Alentejo, utilizando castas típicas da região. Algumas castas como Tamarês (sin. Trincadeira das Pratas) e Alicante Branco (sin. Boal de Alicante) estão reduzidas a poucos hectares. Produzido com intervenção mínima, expressa os aromas e sabores puros do Alentejo.
Cor amarelo citrino, com aroma intenso a citrinos com notas minerais a refrescarem o conjunto. Ataca com bom volume e é rico na retro. Termina com uma frescura impressionante em harmonia com boa fruta. O final é bastante persistente.
As uvas são apanhadas entre as 3 e 4 horas da madrugada, prensagem do cacho inteiro com separação entre a 1ª prensagem, fermentada na vertical e a 2ª prensagem em tanques horizontais. Decantação a frio sem aditivos para assentar. Inoculação com linhagens de leveduras cortadas, coletadas na natureza, como o QA23 (selecionado do norte de Portugal). Clarificação com argila bentonita. Baixa intervenção ao longo do ciclo. Sem fermentação malolática.
SO2<70 mg/L (limite de sulfitos vinho biológico <150 mg/L; limite de sulfitos vinho biodinâmico <90mg/L). Vegan. Sem glúten.
Fresco, com boa acidez e alguma untuosidade, funciona bem com peixes grelhados, saladas e mariscos frescos.
Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC e bebido a 12ºC.
