Enoturismo
Tudo sobre Vinhos
Roupeiro e Antão Vaz.
Vinho com base na metodologia antiga da Talha, em busca de complexidade e identidade regional (embora seja um contra-senso com a enologia atual), usando simultaneamente as técnicas de esmagamento/prensagem que defendemos.
Um branco diferente, marcado pela talha, assente primeiro na fruta e frescura das castas, com uma segunda dimensão dominada pelas notas terrosas, quase químicas da talha. Na boca alguma textura, sempre suportado em tensão e acidez.
Mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com noites muito frias.
Vindima manual muito seletiva em caixas de 20kg. As caixas foram colocadas diretamente na prensa sem esmagamento. O mosto depois de decantado foi colocado numa talha de 1000 litros com a data inscrita de 1946. A fermentação ocorreu então em talha, numa câmara de frio a 14ºC durante cerca de 28 dias. O vinho foi decantado e estabilizado com bentonite e estabilizado por frio.
Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC para ser bebido a 12ºC.
Combina com saladas frescas, massas, peixes que reforcem as notas de terra como cogumelos, beterraba, trufa e notas frescas citrinas.
Todas as nossas uvas provêm de vinhas da máxima qualidade da região do Alentejo, a sul de Portugal. As vinhas estão cultivadas em solos argilo-calcários.
