Palpite Tinto

Vinho Alentejano

Vindima

2021

Castas

35% Alicante Bouschet, 25% Aragonez,17% Castelão, 11% Trincadeira, 12%outras (Alfrocheiro, Baga, Tinta Carvalha, Tinta Miúda, Touriga Nacional).

Notas de Prova

Cor violeta escuro concentrada com aroma concentrado de frutos vermelhos; notas subtis de mentol com fruta madura e taninos redondos. O final de boca é intenso e persistente.

Álcool

14,5% Vol.

Solos

As vinhas estão cultivadas em solos muito pobres de xistos amarelos (60%) e graníticos (40%), originando naturalmente uvas muito concentradas.

Clima

Mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com noites muito frias.

Vinificação

Vindima manual noturna em caixas de 20 Kg. Seleção em mesa de escolha. As uvas são suavemente esmagadas e caem na cuba por gravidade. Fermentações alcóolica e malolática espontâneas. “Cuivason” de 21 dias.

Gastronomia

Servir com pratos de caça ou carnes vermelhas condimentadas.

Conservação e Serviço

Conservar a 12ºC, servir a 16ºC, para ser bebido a 18ºC.

Estágio

18 meses em barricas de carvalho francês.

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