O vinho Enxarrama existe desde finais do século XIII sendo uma das zonas vinhateiras mais antigas de Évora de que há registo. O vinho ganhou o nome do rio mais importante de Évora, hoje conhecido como Xarrama.
No final do século XIX, antes da filoxera, era considerado o melhor vinho da região, segundo Ferreira Lapa em 1867:
"De todos os vinhos da região eborense, o Enxarrama é o mais apreciado e obtém o melhor preyo (...) ele é mais do que nenhum outro (...) procurado para a venda a retalho nos armazéns da capital (...). Em Évora há outros sítios mais ou menos nomeados pelos seus vinhos; entre eles os de Pêra Manca.”
Nesta edição, no lugar onde o rio Enxarrama nasce, na nossa adega, fazemos o nosso melhor esforço para a recuperação deste tão importante e icónico vinho da história vínica do Alentejo e de Portugal.
As nossas vinhas estão cultivadas em sequeiro, sem rega, em regime de produção biológica certificada e certificadas pelo programa de sustentabilidade do Alentejo.
Vindima manual noturna. A uvas são depois selecionadas em mesa de escolha, garantindo que apenas a melhor fruta entra na cuba. As uvas são depois conduzidas até à cuba de fermentação por gravidade, sem recurso a qualquer bomba, permitindo uma extração suave e longa. A fermentação é espontânea e o tempo total de curtimenta 40 dias. A segunda fermentação malo lática ocorre parcialmente em barrica (30%) e o restante em cuba.
Solos predominantemente Graníticos com algum Xisto.
Estágio total antes do lançamento é de 10 anos, divididos por 36 meses em barricas de 228 Litros de carvalho francês, cerca de 24 meses em cubas de 500 Litros, e posteriormente 4 anos de estágio em garrafa.
"O vinho do Enxarrama é bastante tinto e encorpado, crystallino, cheiro tartsoso, e não suave, de sabor quente e macio, com travo (...) bem pronunciado. Não é um vinho alcoólico, nem aromático, é um vinho forte e bastão, que bem por causa do seu tanino pode tolerar o seu volume em álcool (...) Talvez por estas rasões, quasi tanto por suas outras qualidades, é elle mais que nenhum outro de Évora procurado para a venda a retalho nos armazéns de Lisboa."
(Nota de prova de Ferreira Lapa em 1867)
25 a 30 anos
944 garrafas numeradas. Lançamento em novembro de 2025.
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