A Galega da Fitapreta é um azeite proveniente de dois olivais, um de oliveiras centenárias no Redondo (89%), e o outro de oliveiras com mais de 300 anos do Paço Morgado de Oliveira, casa da Fitapreta Vinhos (11%).
A Galega da Fitapreta nasce da combinação de azeitonas da Fitapreta no Paço Morgado de Oliveira (Graça do Divor) com as de Patrícia Nunes no Baldio d’Alvo Rei (Redondo), criando assim este lote especial de Galega em parceria.
A azeitona Galega é uma variedade autóctone portuguesa, que se vai perdendo devido à pouca produtividade e rentabilidade. Este azeite apresenta notas de chá, maçã e um toque de casca de lima, é maravilhoso para temperar saladas ou peixe grelhado.
