Capacidade
0,75L
Gama
Vinho do Porto Santo
Tipo de Vinho
Branco
Castas
Produtor
Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões
Colheita
2023
Região
Porto Santo
Calor do Vinho
Fresco
Características do Vinho
Vinho Aromático
Vinho Mineral
Vinho Salino
2023
Sercial (aka Esgana-Cão)
Condução: latada em encosta.
Idade das Vinhas: cerca de 30 anos.
Solos: vulcânicos, leptossolos ou andossolos, de pH ácido.
Localização: Seixal, costa norte da Ilha da
Madeira. A 700m do mar.
Altitude: 200m.
12% Vol.
As uvas foram vindimadas manualmente na Ilha da Madeira e transportadas em caixas de 40kg para a Ilha do Porto Santo. Selecionadas em mesa de escolha, prensa direta de cacho inteiro para depósitos de decantação sendo separadas três frações, sem qualquer uso de SO2 até ao final da fermentação, de forma a permitir uma pré-oxidação do mosto e uma fermentação espontânea mais plena. O mosto fermentou em cubas de inox deitadas de 500L e uma barrica de 228L, em estágio total de borras durante 9 meses.
Cor amarelo citrino limpo. Aroma mineral puro, citrino com notas de pitanga. Ataque tenso, ácido com salinidade muito presente. Boa persistência.
Fresco, muito mineral e salino. Acidez alta, bom parceiro para frutos do mar e peixes gordos.