2022
Caracol
A ilha de Porto Santo emergiu há 14 milhões de anos no Oceano Atlântico, sendo geologicamente das mais antigas ilhas dos arquipélagos portugueses. Foi também a primeira a ser descoberta por Zarco em 1418. Os antigos contam que era aqui onde se vinham buscar as uvas mais maduras para fazer o vinho que fez famosas estas ilhas. Hoje restam menos de 14 hectares, cultivados por um punhado de resistentes. Na ilha vizinha chamam “Profetas” aos porto-santenses, alcunha antiga que nunca fez tanto sentido quando vemos estas vinhas velhas, de condução rasteira, protegidas dos ventos e maresia por muros de crochet ou habilidosas estruturas de canas.
A casta Caracol é uma da casta tradicional da ilha de Porto Santo. Existem várias estórias e mitos sobre a sua potencial origem, como a de ter sido um tal Sr. Caracol que a terá trazido e plantado. A curiosidade insaciável de António Maçanita levou-o a analisar os microssatélites, que demonstra na sua enorme proximidade genética com o Listrão, diferido apenas um no total de 20, podendo ter o mesmo progenitor ou serem progenitores uma da outra. Sobre o nome, também a pesquisa na bibliografia antiga pode residir a razão do nome Caracol. Gaspar Frutuoso em 1580 afirmava: “há muitas vinhas, que dão boas uvas; criam-se nelas muitos caracóis brancos, em tanta maneira, que, em partes, cobrem tanto o cacho das uvas, que lhe não aparece bago”.
Casta: Caracol.
Condução: Vinhas de condução rasteira tradicional, junto ao chão protegidas dos ventos forte por caniçais ou muros de Crochet.
Idade das Vinhas: 40-80 anos.
Solos: Solos Calcários de textura franco-arenosa de pH>8.5
12,5% Vol
As uvas foram vindimadas manualmente evinificadas pela primeira vez na ilha de PortoSanto. Seleção apertada na vinha, sendoalgumas vinhas vindimadas mais que umavez, apanhando primeiro as mais maduras eas restantes numa segunda colheita. Prensadireta de cacho inteiro para depósitos dedecantação sendo separadas três frações,sem qualquer uso de SO2até ao final dafermentação, de forma a permitir umapré-oxidação do mosto e uma fermentaçãoespontânea mais plena. Os mostosfermentaram em cubas de inox deitadas,sobre borras, de capacidade entre 250 L a1000 L, onde ficaram em estágio total deborras durante 10 meses.
4 733 garrafas numeradas de 0,75L lança-das em agosto 2023.
Cor amarelo pálido aberto. Nariz intenso, fresco, notas florais, combinadas com perfis de iodo e pólvora. Ataque fresco, crocante e com ótima frescura e acidez.
Excelente para pratos em frescura, ceviches, carpacios, ostras, ameijoas, peixes branco de grelha.
Conservar a 6-8ºC para ser bebido a 10ºC.
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