2023
100% Arinto dos Açores. O Arinto dos Açores é uma casta autóctone e exclusiva das ilhas dos Açores, tendo em comum com o Arinto do continente apenas o nome e a boa acidez.
Um terroir único no mundo, no meio do oceano Atlântico, na base da montanha vulcânica do Pico, as vinhas estão plantadas nas fendas da rocha, junto ao mar, onde se ouve o “cantar do caranguejo”, pois é aqui que há mais sol e calor. Uma proximidade de, por vezes, escassos metros que obriga à proteção da vinha por muros (currais), dos ventos fortes e salinos do Atlântico.
Produzido apenas a partir das 2as prensas, mais pesadas, em que se aperta mais as uvas, tendo por isso mais contribuição da casca e consequentemente mais sais, salinidade do solo. Apesar de consideradas pela maioria dos produtores como piores que as primeiras prensas por terem um nível de acidez mais baixo e ph mais alto, aqui nos Açores temos acidez de sobra para balançar com o nível mais intenso das 2as prensas ganhando em potência e textura.
Vindima manual seletiva em cestos de 20Kg, prensagem de cacho inteiro, separação de primeiras e segundas prensas, sendo apenas as 2as prensas utilizadas para este vinho. Fermentação espontânea em cubas de fermentação horizontais de 600-1000L (35%) e em barricas usadas de 228L a 500L (65%).
Cor amarelo citrino limpo. Aroma mineral puro, citrino com notas de toranja. Ataque tenso, fresco com uma mineralidade e acidez muito presentes, boa persistência e notas salinas.
Fresco, muito mineral e salino. Parceiro ideal para ostras, cracas e bivalves. Funciona também com peixes grelhados, saladas e mariscos frescos.
8 meses “Sur Lies” - sobre borra fina. Sem battonage.
12,0% Vol.
Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC, para ser bebido a 12ºC.
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