Non Milésimme
100% Arinto Açores
12,0%
O vinho elaborado em método Solera, em que a colheita seguinte atesta a anterior sem qualquer remoção de borra. O resultado é um Arinto dos Açores tri-dimensional com a expressão da casta, da acumulação de borra fina e da combinação de quatro colheitas. O Arinto dos Açores é uma casta autóctone e exclusiva das ilhas dos Açores, tendo em comum com o Arinto do continente apenas o nome e a boa acidez.
Cor amarelo palha limpo. Aroma intenso terciário, mas ao mesmo tempo mineral. Presença de iodo, favo de mel, citrino. Ataque tenso, muito texturado, complexo, e intenso. Com mineralidade e acidez presentes.
4 066 garrafas de 0,75L
Perfil mais iodado e complexo, sem deixar de ser fresco e mineral, parceiro ideal um arroz de marico, açorda, caldo de peixe, e caldeirada.
Solos de lagido e de biscoito vulcânicos formados entre 500 e 2000 anos.
Um terroir único no mundo, no meio do oceano Atlântico, na base da montanha vulcânica do Pico, as vinhas estão plantadas nas fendas da rocha, junto ao mar, onde se ouve o “cantar do caranguejo”, pois é aqui que há mais sol e calor. Uma proximidade de, por vezes, escassos metros que obriga à proteção da vinha por muros (currais), dos ventos fortes e salinos do Atlântico.
Vindima manual seletiva em cestos de20Kg, prensagem de cacho inteiro, semSO2 até ao final da fermentação. Transfega após 12h.Fermentaçãoespontânea em cubas horizontais de600-1000L.
Em modo Solera de 4 anos.
Conservar a 6ºC para ser servido a10ºC, e para ser bebido a 12ºC
