Enoturismo
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2019
100% Castelão
A Castelão (sin. Periquita) é uma casta de pouca concentração, que caiu para segundo plano nesta era dos tintos concentrados. Alentejana de raíz (de acordo com os últimos estudos), ocupa incomodamente a 3ª área de vinha da região, apesar de nos vinhos estar renegada a papéis secundários ou de figurante.
Os "antigos" dizem que não era na concentração que estava a sua virtude, mas sim na longevidade, “ela precisa de tempo!”. A este “Tinto de Castelão” foi-lhe então dado tempo. Tempo de curtimenta (35 dias), tempo de barrica (18 meses), tempo de garrafa (12 meses) e... tempo para ser ele próprio: na sua cor, mais frágil, na sua elegância e na persistência dos seus taninos.
O resultado? Um sorriso nostálgico de algo verdadeiramente vindo do passado.
Mediterrâneo, com dias quentes e secos e noites frias.
SO2<60 mg/L (UE limite de sulfitos vinho biológico <100 mg/L; limite de sulfitos vinho biodinâmico <70mg/L).
As vinhas de 49 anos são certificadas como Produção Integrada. Na adega, as uvas são suavemente esmagadas e movidas por gravidade para cubas de inox cuja temperatura é regulada para a fermentação decorrer a 27ºC com duas remoagens por dia. A fermentação é espontânea com 30% do cacho inteiro.
18 meses em barricas de carvalho francês.
Cor granada-ruby frágil. Aroma fino, com notas de ameixa, tabaco e especiarias, na prova o ataque é meio encorpado com boa frescura. A textura monta no meio de prova, todo em elegância, termina com taninos presentes e firmes.
14% Vol.
2 667 garrafas de 0,75L lançadas em Julho de 2021.
Conservar a 12-14ºC e servir a 16ºC para ser bebido a 18ºC.
