Os Canivéis Tinto

DOC - Douro

Vindima

2021

Castas

Vinha de mistura de +17 castas

Conceito

Os Canivéis são um conjunto de parcelas situadas na freguesia de Carlão onde encontramos os solos de transição de xisto para granito. Esta vinha mostra uma composição de + 17 castas. O resultado é um vinho único que entusiasma pelo que está por explorar no Douro e pela conservação e durabilidade deste Douro que, apesar de subvalorizado, para nós, tem tanto ou mais valor!

Origem

Carlão, Cima Corgo. Vinhas com 80 a 92 anos a 510m de altitude, com a produção média de 1800kg/ha.

Vinificação

Lavoura a cavalo. Vindima manual para caixas de 18kg. Desengace parcial da uva combinado com cacho inteiro, maceração por 40 dias. Estágio de 18 meses em barricas neutras de carvalho francês.

Notas de Prova

Cor violeta-ruby claro, aberto, com notas de fruta fresca e chocolate negro. Na boca a entrada é cremosa, com taninos firmes e longos.

Álcool

12,5% Vol.

Conservação e Serviço

Conservar a 12ºC para ser servido a 16ºC e ser bebido a 18ºC.

Gastronomia

Acompanha carnes escuras, comida asiática e queijos picantes.