2022
Listrão (aka Listan Blanco, Palomino Fino) e Caracol.
A ilha de Porto Santo emergiu há 14 milhões de anos no Oceano Atlântico, sendo geologicamente das mais antigas ilhas dos arquipélagos portugueses. Foi também a primeira a ser descoberta por Zarco em 1418. Os antigos contam que era aqui onde se vinham buscar as uvas mais maduras para fazer ovinho que fez famosas estas ilhas. Hoje restam menos de 14 hectares, cultivados por um punhado de resistentes. Na ilha vizinha chamam “Profetas” aos porto-santenses, alcunha antiga que nunca fez tanto sentido quando vemos estas vinhas velhas, de condução rasteira, protegidas dos ventos e maresia por muros de crochet ou habilidosas estruturas de canas.
O ”vinho da corda” era uma das formas que antigamente se preparavam os “licorosos” antes da chegada da aguardentação nos meados do séc XVII. As vinhas, antes plantadas mais junto ao mar conseguiam atingir outros graus de maturação, permitindo um mosto naturalmente concentrado. A técnica consistia em primeiro separar o vinho flor, mais claro e fresco, e depois, a partir da última prensagem, retirar o “vinho da corda” com uma aparência mais dourada e carregada, tão na moda à época. Este Vinho da Corda vem dessas vinhas ensolaradas do Porto Santo e mostra o potencial desta ilha para estes vinhos ricos, autênticos e naturalmente oxidativos
Condução: Vinhas de condução rasteira tradicional, junto ao chão protegidas dos ventos forte por caniçais ou muros de Crochet.
Idade das Vinhas: 40 a 80 anos.
Solos: Solos Calcários de textura franco-arenosa de pH>8.5.
As uvas foram vindimadas manualmente na ilha de Porto Santo. Seleção apertada na vinha, sendo algumas vinhas vindima das mais que uma vez, apanhando primeiro as mais maduras e as restantes numa segunda colheita. Prensa direta de cacho inteiro para depósitos de decantação sendo separadas três frações, sem qualquer uso de SO2 até ao final da fermentação, de forma a permitir uma pré-oxidação do mosto e uma fermentação espontânea mais plena. A partir da última fração da prensa “o mosto da Corda” foi trasfegado para Pipo velho de vinho de Porto Santo.
Cor amarelo dourado, quase cobre, nariz muito intenso, sal caramelizado, algures entre um vinho Madeira e um Jerez, único e singular, com notas férricas, iodadas e intensas. Na boca muito encorpado, cheio, super concentração e muita persistência.
1340 garrafas numeradas de 0,75L lançadas em setembro 2023.
12,5% Vol.
Pratos ricos e condimentados e apurado, como guizado de polvo, caldeirada.
Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC e bebido a 14ºC.
