Tinta Negra (aka Molar, Saborinho).
A casta Tinta Negra faz parte do encepamento antigo da Ilha da Madeira, sendo ainda hoje a base para os vinhos que fizeram famosa esta ilha. Fora da Ilha da Madeira é uma casta rara que se encontra apenas em regiões onde o mar está por perto, ganhando outro nome como Molar em Colares ou Saborinho nos Açores. “Villões” é a alcunha que os porto-santenses dão aos madeirenses, que provém do nome vila (cidade) que ganhou uma dupla conotação. Este é o nosso Tinta Negra dos Villões.
Condução: latada.
Idade das Vinhas: cerca de 40 anos.
Localização: Estreito de Câmara de Lobos - lado sul da Ilha da Madeira.
7398 garrafas numeradas de 0,75L lançadas em Julho 2022.
11,5% Vol.
Conservar a 12-14ºC para ser servido a 16ºC e bebido a 18ºC.
As uvas foram vindimadas manualmente, transportadas em caixas de 20kg e selecionadas em mesa de escolha. Desengace 70% e cacho inteiro 30%. A fermentação ocorreu espontaneamente, seguida de 40 dias de maceração. Estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês.
Cor aberta ruby. Nariz intenso, notas de morango fresco esmagado, algum vegetal. Ataque fresco, texturado, boa acidez, repetem-se os aromas do nariz. Ótima persistência.
Muita elegância e frescura, excelente para a transição peixe e carne, para peixes mais complexos e carnes ligeiras.
