100% Arinto dos Açores.
O vinho elaborado a partir da segunda fração das prensas de Arinto dos Açores. Combinando o Sur Lies das colheitas 2024, 2023 e 2022. O resultado é um Sur Lies com a textura que nos habituá- mos, mas com uma profundidade e complexidade que só o tempo pode dar!
O Arinto dos Açores é uma casta autócto- ne e exclusiva das ilhas dos Açores. Este Arinto dos Açores Sur Lies, produzido apenas a partir das 2as prensas, mais pesadas, em que se aperta mais as uvas, tendo por isso mais contribuição da casca e consequentemente mais sais, salinidade do solo. Apesar de consideradas pela maioria dos produtores como piores que as primeiras por terem um nível de acidez mais baixo e ph mais alto, aqui nos Açores temos acidez de sobra para balan- çar com o nível mais intenso das 2as pren- sas, acentuado ainda pela fermentação sobre borras.
Cor amarelo citrino palha. Aroma mineral puro, citrino com notas de toranja, com uma complexidade adicional do estágio longo em borras. Ataque tenso, texturado mas fresco com uma mineralidade e acidez muito presentes, boa persistência e notas salinas e briochadas.
Um terroir único no mundo, no meio do oceano Atlântico, na base da montanha vulcânica do Pico, as vinhas estão planta- das nas fendas da rocha, junto ao mar, onde se ouve o “cantar do caranguejo”, pois é aqui que há mais sol e calor. Uma proximidade de, por vezes, escassos metros que obriga à proteção da vinha por muros (currais), dos ventos fortes e salinos do Atlântico.
Vindima manual seletiva em cestos de 20Kg, prensagem de cacho inteiro, separa- ção de primeiras e segundas prensas, sendo apenas as 2as prensas utilizadas para este vinho. Fermentação espontânea em cubas de inox horizontais ou barricas usadas.
Fresco, muito mineral e salino. Parceiro ideal para ostras, cracas e bivalves. Funcio- na também com peixes grelhados e peixes mais complexos que envolvam manteiga.
12,0% Vol.
Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC, para ser bebido a 12ºC.
