2023
100% Verdelho.
O Jeirão corresponde à unidade de trabalho de uma vinha no Pico, englobando os currais (muros que protegem as vinhas), as passagens entre eles, as canadas e, por fim, o local onde se dá a volta, onde se gira. De “girão” passou a Jeirão. Os primeiros Jeirões são as vinhas mais próximas do mar, onde a exposição solar e a influência marítima são mais intensas.
Os antigos dizem que “as melhores vinhas são aquelas onde se ouve o cantar do caranguejo”. Foi aqui que plantámos Verdelho, uma casta normalmente cultivada mais longe do mar. O resultado é este: o nosso 1os Jeirões de São Mateus.
O Verdelho é uma casta autóctone dos Açores, distinta dos “Verdelhos” do continente e partilhada com a vizinha Madeira.
Cor amarelo citrino pálido, nariz intenso, notas de fumo, poça de sal seca com notas citrinas de toranja. Na boca texturado, com ótima acidez, frescura e final.
Um vinho nascido no mar, pronto para harmonizar com mariscos, peixes amariscados (salmonete, ovas do mar, ouriços de mar) mas com uma densidade e concen- tração para trabalhar com carnes brancas de gordura queimada, como um bom leitão ou mesmo uma barriga de porco.
Vindima manual seletiva, seleção em mesa de escolha. Prensagem de cacho inteiro, transfega após 6h. Fermentação espontânea em cubas horizontais de 600-1000L (70%) e em barricas usadas de carvalho francês (30%).
12,5% Vol.
Conservar a 6oC para ser servido a 10oC, e para ser bebido a 12oC.
